芙蓉海蚌

芙蓉海蚌是福建省傳統的名菜，屬於閩菜系，主要食材有海蚌肉、雞蛋白。

基本介紹

• 中文名：芙蓉海蚌
• 主要食材：海蚌肉，雞蛋白
• 分類：閩菜
• 口味：鮮香

製作原料

海蚌肉（600克）、雞蛋白（4隻）、蔥（5根）、薑片（2片）、黃酒（75克）（3克）、清湯（300克）

製作過程

一、將蛋白打在碗中，加清湯（約150克）和鹽後打和，上籠蒸約七八分鐘，即成芙蓉蛋白。

二、將每隻蚌肉都切成2片，放入淨鍋，加蔥、姜、酒和適量的水煮至八成熟時，取出蚌肉，放在芙蓉蛋白上面，再將剩下的清湯燒滾沖入即好。