芙蓉海松湯是一道湯品，原料有陳海蜇頭、雞蛋、清湯、精鹽、味素、料酒、胡椒粉等。
基本介紹
- 中文名：芙蓉海松湯
- 主要食材：陳海蜇頭，雞蛋，豌豆苗
- 調料：精鹽、味素、料酒、胡椒粉
- 工藝：蒸
原料,做法,特點,
原料
陳海蜇頭500克，雞蛋4個，豌豆苗50克，清湯1000克。精鹽、味素、料酒、胡椒粉各適量。
做法
1．取雞蛋清4個，用筷子在碗中攪勻，放入精鹽，加冷清湯，250克攪勻，上籠用中火蒸約15分鐘，熟後取出即成雞蛋芙蓉。
2．將陳海蜇頭洗淨，放入盆中，沖入開水，加蓋浸泡，待水變溫後，把原湯潷入鍋內，燒開，再將這些燒開的水沖入盆中，繼續浸泡海蜇頭，如此反覆5次，海蜇頭才可發好，撕成小片後，再用開水泡上；將豌豆苗洗淨。
3．燒開清湯，加入調料和海蜇頭，再開鍋時放入豌豆苗燙熟，熄火放入雞蛋芙蓉即可食用。
特點
海蜇頭脆嫩，湯汁鮮美。
