芒果馬卡龍

芒果馬卡龍是一道美食，主要材料為芒果果汁粉5公克、糖粉100公克等。

菜譜信息

主料
糖粉：100公克	芒果果汁,粉：5公克
蛋白：100公克	細砂糖：50公克
黃色色膏：少許

做法步驟

1. 把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。

2. 讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。

3. 把黃色色膏加入作法2打好的面煳中。

4. 將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。

5. 把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的面煳。

6. 把作法8擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至面煳表面結皮。

7. 將作法6結好皮的面煳，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

8. 取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。