芒果拉皮

芒果拉皮是漢族傳統菜，製作原料主要有芒果、馬蹄粉、木薯粉等。

基本介紹

• 中文名：芒果拉皮
• 芒果：1個
• 鮮奶油：少許
• 馬蹄粉：150克

材料

1、芒果： 1個 鮮奶油： 少許.。

2、馬蹄粉： 150克 生粉： 19克 木薯粉： 19克 澄麵粉： 15克 吉士粉： 30克 砂糖： 225克。

3、清水： 750。

做法

1、將芒果洗淨，去皮，切成丁狀備用。

2、將材料B全部混合拌勻，加入材料C中380克清水混合攪拌均勻。

3、將作法2的粉漿用過濾網過濾於容器中備用。

4、將剩餘的清水倒入鍋中煮沸，倒入馬蹄粉漿快速攪拌續煮至稀流狀。

5、將鋼盆洗淨，抹上少許油，將作法4的粉漿倒入鋼盆，拌勻。

6、取一鍋水燒沸，放入作法5的粉漿隔水蒸約5分鐘，取出，即粉皮，放涼。

7、將放涼的粉皮放入菜板上，切成條狀備用。

8、將作法7的食材盛入碗中，放上芒果丁，淋上鮮奶油即可。