芋頭雞翅

【原料】：雞翅500克。 水發魔芋15克。豬油50克、料酒15克、雞湯500克、醬油10克、鹽2克、姜、蔥各15克、豆粉10克。味素0.5克、胡椒粉1克

基本介紹

• 中文名：芋頭雞翅
• 主料：水發魔芋、雞翅

菜品介紹

【菜名】 芋頭雞翅

【所屬菜系】 川菜

【特點】 雞翅軟糯細嫩，芋頭柔軟汁濃。

製作過程

雞翅去尖，一斷為二，洗淨，出水，蔥挽結，姜拍破。雪魔芋切成長約5厘米、寬約3厘米的條塊。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約180℃），下雞翅、料酒、姜、蔥炒出香味，再加雞湯、醬油、鹽燒沸，去盡浮沫，用小火慢燒至雞翅將熟時，加雪魔芋繼續燒至雞翅離骨時，揀去姜、蔥，勾芡放味素。胡椒粉和勻起鍋即成

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