芋圓小丸子

芋圓小丸子是以紫薯、木薯粉為主料的傳統小吃，屬特色甜品。其製作以蒸熟紫薯（或紅薯、香芋）搗泥後，分次加入木薯粉揉制麵團為核心工藝，通過切條切丁塑形成圓球狀，經沸水煮製及冰水冷卻增強Q彈口感。成品可搭配糖水、奶茶或作為湯圓、燒仙草等食材的配料。原料配比靈活，如紫薯200g配木薯粉180g可調軟硬度，冷凍保存期達2個月。該食品以天然食材物理混合成型，無需發酵，色彩豐富且咀嚼趣味性強，現常見於奶茶店套餐及地方美食推薦中。

基本介紹

• 中文名：芋圓小丸子
• 分類：丸子
• 主要食材：紫薯，木薯粉

用料

材料	用量
紫薯	400G
木薯粉	一袋

做法

1. 紫薯洗乾淨，蒸熟，去皮。
2. 壓成泥，把裡面的須挑乾淨，不然會影響成品的口感喔
3. 慢慢倒入木薯粉，一點點添加，混合，到可以成形。
4. 基本成形的樣子
5. 分成幾個小團，整形，比較容易斷裂是正常的，不要隨意添加粉喔～
6. 切成小塊，凍到速凍去，等硬了可以分小袋裝，每次要用就下一袋就可以咯。