艾格雪塔，英文為Eigertales，屬於軟冰激淋的一種，源自瑞士阿爾卑斯山脈，格軟式冰淇淋（Gelato），現場製作，看起來比較軟，凍的顆粒也較細，口感也更好，並因為其健康、低卡路里，正日益受到人們的青睞。
基本介紹
- 中文名：艾格雪塔
- 外文名：Eigertales
- 屬於：軟冰激淋
- 源自：瑞士阿爾卑斯山脈
- 類型：格軟式冰淇淋
- 特點：健康、低卡路里
食品簡介,分類,營養成分,其他價值,食用指南,飲食文化,
食品簡介
軟冰冰淇淋是從冰淇淋機中打出來以後，現做現賣的冰淇淋，也稱做“鮮冰淇淋”，中心溫度一般在-5°C，甜度一般在14-16度，乾物質30%左右，工藝要求相對比較簡單，口感細膩滑爽。
分類
冷飲 軟冰激淋 小吃 零食
營養成分
冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有胺基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。艾格雪特軟冰激淋在此基礎上增加了一些要求，例如：零香精、零固化劑、純真鮮奶等。減低了食用其他添加香精和色素以及固化劑的冰激淋對人體的危害。
一、零香精：艾格冰淇淋絕對是不含任何香精成分的，食入口中只有淡淡的奶味清香。雖然添加香精可以使冰淇淋散發濃郁的奶香味，但是長時間食用添加了香精和色素的冰淇淋，會對肝臟功能造成負擔，嚴重破壞維生素和營養成分的攝入，導致熱量增加脂肪堆積。
二、零固化劑：艾格冰淇淋絕對是入口即化的，不含任何固化劑成分。有些商家為了能使冰淇淋長時間在室溫下不化就冰淇淋配料中添加了固化劑，而固化劑的主要成分是甲苯二異氰酸酯，它對皮膚、眼睛和呼吸道有著很大的危害。
三、低熱量、營養高：因為艾格選自純天然的現擠牛奶直接提煉加工，所以其中的熱量很低，但營養成分很高，一個火炬脆筒的營養成分相當於半斤牛奶。
其他價值
如 果仁：有蛋白質、維生素E、鐵、銅、鋅、錳和纖維素等，有助降低血液中的壞膽固醇，但熱量很高，多吃易致胖。
朱古力：有54%可可油，19%碳水化合物，12%蛋白質，絕對是高熱食物。冰淇淋中加入朱古力令脂肪、糖及熱量倍增。運動後使用艾格雪塔軟冰激淋可迅速補充大量運動所消耗的熱量。
食用指南
由於冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。現在冬天裡也有一些朋友喜歡吃些冰激淋，但須注意 冬日食用冰激淋吃會刺激腸胃，對身體健康有危害，尤其是女性朋友應儘量少吃或不吃。
飲食文化
艾格雪塔（Eiger），名卑斯山脈的艾格峰，艾格峰以神秘、高聳險峻著稱。民間有著這樣一個浪漫的傳說：在阿爾卑斯山上，海拔3000米到4000米的艾格峰上，生長著一種野花，人們叫它高山玫瑰。這種植物生長的地方已經接近“高山植物禁區”了，採摘它十分困難。傳說，很久很久以來，阿爾卑斯山區的居民一直流行這樣的風俗：當小伙子向姑娘求愛時，為了表示他對愛情的忠貞，就要克服重重困難和危險，勇敢地登上高山，採摘“高山玫瑰”獻給自己心愛的姑娘。
知名作家克萊考爾在《艾格之夢》里曾這樣描寫道：傳說中艾格北壁的岩崩和雪崩所造成的落石和鬆動的冰雪總是不停的如雨般從高處落下。所以可以想像那裡的天氣是何等惡劣：就算歐洲大陸天空晴空萬里，仍然會有暴風雪降臨在艾格峰上，很多傳說，有關吸血鬼的城堡就永遠盤旋在烏雲一般的艾格峰上。
