催化色氨酸厭氧分解產生吲哚和丙酮酸和氨的反應的酶，EC.1.13.11.11。在微生物中特別是大腸桿菌有大量存在，以磷酸吡哆醛為輔酶，對半胱氨酸和絲氨酸也有一定作用。在動物體內無此酶。 色氨酸酶tryptophanase
