船點

簡介

“船菜”想必大家耳熟能詳，但說到“船點”那未必人人聽過了。蘇州的小吃歷史悠久，早在唐宋時期的點心。

舊時主要交通工具是船隻，行船的速度比較慢，往往一趟船少說幾天多則半個月，那吃飯自然要在船上解決，這些點心就是為這些坐船的達官貴人們準備的，因此不但味道可口，還必須香、軟、糯、滑、鮮、型。紅樓夢中，劉姥姥二進大觀園時，所吃的精美點心就是船點。

香、軟、糯、滑、鮮、型

蘇州船點選料考究、製作精美、口感極佳，加上藝術造型的包裝，可說蘇州點心中的陽春白雪。

鑲粉250g，豆沙餡，各色素少許

鑲粉是指用5成糯米粉和5成粳米粉摻和而成的米粉。熟芡的製法是取鑲粉的1/3用熱水和成粉團，籠內墊上乾淨濕布，將粉面蒸熟，另2/3用清水揉成團，與熟芡揉成團，然後著上各種顏色（顏色要淡一點）摘成劑子，包入餡心，製成各種各樣動植物，上籠蒸熟，刷點油即可。如鮮桃、黃梨、玉鵝、月季花、小雞、茄子等

主料：澄粉、糯米粉

輔料：紅豆沙、胡蘿蔔

調料：水

做法

1.把澄粉和糯米粉和糖倒入碗中，用滾燙的開水燙成雪花面。

2.加人少許色拉油揉成麵團。

3.下成一個個小劑子。

4.包入豆沙餡心。

5.包成圓形，把收口處搓成長條。

6.把長條捏成脖子，捏出鵝身形狀。

7.取一小塊麵團和胡蘿蔔泥一起揉成黃色麵團，做出鵝嘴。用兩顆黑芝麻做眼睛。

8.做好的各種姿勢的鵝，入蒸籠蒸5分鐘左右。

9.蒸熟的銀鵝船點。