興凱湖白魚

興凱湖白魚

“興凱湖白魚”是青梢紅鮊(又名戴氏紅鮊達氏鮊)的興凱湖亞種,(Culter dabryi shinkainensis)僅生存於大興凱湖,歷史上曾占興凱湖魚獲的絕大部分,“興凱白魚”由此得名。

基本介紹

  • 中文學名:興凱湖白魚
  • :動物界
  • 青梢紅鮊
  • 形態特徵:興凱湖白魚其色如玉
簡介,形態特徵,經濟價值,

簡介

“興凱湖白魚”是青梢紅鮊(又名戴氏紅鮊達氏鮊)的興凱湖亞種,(Culter dabryi shinkainensis)僅生存於大興凱湖,歷史上曾占興凱湖魚獲的絕大部分,“興凱白魚”由此得名。

形態特徵

興凱湖白魚其色如玉,成群棲息於淡水上層,體形長、側扁,口大、斜或上翹,腹面全部或後部具肉棱,背鰭具硬刺,臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間,大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱“邊塞三珍”。肉嫩味香,並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值,亦是國宴上的佳肴。
興凱湖白魚

經濟價值

(據《中國經濟動物志-淡水魚類》記載:興凱青梢紅鮊,“發現於東北的興凱湖,它和黃河鯉魚、松花江鮭魚、松江鱸魚合稱為我國‘四大名魚’”。興凱紅鮊入選“四大名魚”當非浪得虛名,由於興凱湖湖水水質清潔,沒有任何污染,占了地利因素;興凱湖冬季寒冷,鮊魚越冬前早早就要儲備能量,因而冬捕的魚脂肥味美,占了天時因素;又因為興凱湖鮊魚每年的生長季節相對較短,成長過程就比較長,肉質更加瓷實;而且興凱湖鮊以興凱湖白蝦為食,味道尤其鮮美。集這些條件於一身,興凱湖鮊魚自然成了其他流域的大白魚無法相比的珍貴品種。
在興凱湖沿岸,有湖水燉白魚的吃法。把活魚剖腹洗淨,放入鍋中,加上湖水,清燉30分鐘,佐以精鹽、胡椒粉、香菜末。其肉鮮嫩,其湯色白如乳,精美異常,頗似北京密雲水庫侉燉魚的吃法。還有一種傳統吃法,先把白魚放入鍋內清蒸20分鐘,然後出鍋,去骨刺,陰乾兩天,肉成絲狀。肉質潔白細膩,品位極佳。食用時,再放鍋內蒸10分鐘,用醋、醬油、薑絲、蒜、香油調為佐汁,蘸著食用,別有一種特殊風味,讓人不忍釋筷,這道菜更有一個響噹噹的名字——“賽蟹肉”。

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