把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的麵團放到模具裡面，用手把麵團壓平，使麵團在模具里定型 ，將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃，取出來並冷卻以後即可脫模，脫模冷卻。
基本介紹
- 中文名：自製鳳梨酥
- 主料：麵粉100g 雞蛋25g
- 輔料：黃油75g 奶粉35g 白糖25g
- 製作：鳳梨切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘
材料,做法,
材料
自製鳳梨酥
冬瓜450g 鳳梨900g
鹽1.25ml 白砂糖60g
做法
1鳳梨切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘
2 冬瓜去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透明色
3 過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的鳳梨一起放入攪拌機中
4 攪拌成泥備用
5 將鳳梨和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮
6 加入白糖和麥芽糖一起攪拌
7 大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋里的水分會慢慢變少，餡慢慢成型
8 炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裡，冷卻後使用
9 酥皮配料里的黃油軟化以後攪拌
10 加入糖粉用打蛋器打發
11 分次加入打散的雞蛋
12 繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
13 低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油里，用橡皮刮刀拌勻
14 使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮麵團就做好
15 取一塊稱好的酥皮麵團，用手把麵團壓扁，放上一塊鳳梨餡
16 將麵團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料
17 酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來
3 過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的鳳梨一起放入攪拌機中
4 攪拌成泥備用
5 將鳳梨和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮
6 加入白糖和麥芽糖一起攪拌
7 大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋里的水分會慢慢變少，餡慢慢成型
8 炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裡，冷卻後使用
9 酥皮配料里的黃油軟化以後攪拌
10 加入糖粉用打蛋器打發
11 分次加入打散的雞蛋
12 繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
13 低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油里，用橡皮刮刀拌勻
14 使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮麵團就做好
15 取一塊稱好的酥皮麵團，用手把麵團壓扁，放上一塊鳳梨餡
16 將麵團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料
17 酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來
