金鑽鳳梨酥

金鑽鳳梨酥是一種美食，以低筋麵粉等為原料，以無鹽黃油、冬瓜肉等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：金鑽鳳梨酥
• 餡料：冬瓜肉1000g
• 酥皮：低筋麵粉
• 難度：配菜(中級)

主料簡介

	時間：1小時以上
主料
	鳳梨肉500g
糖70g	麥芽糖70g
180g	無鹽黃油150g
糖30g	淡奶粉80g
鹽2g	雞蛋（1個）45g

做法步驟

1. 冬瓜切薄片加水沒過冬瓜，煮至瓜片透明關火，籬去水晾涼，用紗布裹上擠去水份；鳳梨肉切碎備用

2. 擠去水的冬瓜

3. 鳳梨果肉切碎

4. 鍋中放入切碎的鳳梨 糖70g 麥芽糖70g，小火將糖加熱到完全融化，加入擠去水的冬瓜肉，慢慢翻炒。

5. 直至水份完全揮發，顏色變深，即成黏黏的餡料

6. 製作酥皮麵團，黃油150g 糖30g，用打蛋器中速打勻，加入全蛋1個繼續中速打至成羽化狀。將低筋麵粉180g，蛋奶粉80g，鹽2g混合過篩，加入到打好的黃油中，用矽膠刮刀逐漸鏟拌成酥皮麵團。

7. 將麵團分成每個約重22g的小劑子，包入適量的餡料壓入模具中。烤箱上下火溫度175度預熱10min，烤盤放烤箱中層，烤15-20min。