自製爽滑豆腐

用料

原料：

2、葡萄糖內酯

配料：

1、榨菜

4、熟花生碎

5、香菜

調料：

1、生抽

2、醋

3、香油

5、鹽

6、雞精

1、用量杯量出適量的乾黃豆，（乾豆和水的比例1：10）加水泡一夜

2、將黃豆倒進豆漿機中榨出豆漿

3、用細目篩過濾掉豆渣

4、用小量勺量出適量的葡萄糖內脂（這個比例非常重要，1000ml豆漿3克左右的內脂粉末），用一小勺40度左右的溫水化開

5、將過濾好的豆漿涼至80度，沖入內脂中，迅速攪拌均勻

6、用保鮮膜包上，用牙籤或者叉子扎幾個小孔

7、開水上鍋蒸8分鐘

8、取出，揭掉保鮮膜，凝固的非常好，看起來特別嫩滑

最後，放上榨菜、蝦皮、紫菜、花生碎等配料，澆上生抽、醋、香油、鹽調好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了

用了自己做的油潑辣子，看上去顏色很生動

大周末的，請大家吃豆腐腦了，絕對乾淨衛生，真材實料，3.15，3.16都不怕的啊，呵呵

按照上面的比例和方法做出來，一切都剛剛好，嫩滑，但也沒有過多的水分，歡迎各位品嘗啊，這是某女曾走火入魔般的折騰，犧牲了N多豆子才成功的，簡直作孽啊

現在把我的葵花寶典拿出來和大家分享，有錢的捧個錢場，沒錢的捧個人場啊，呵呵

Tips:

1、乾豆和水的比例1：10，太稀的不行

2、1000ml豆漿3克左右的內脂粉末，這個比例非常重要，內脂多了會酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取

3、用一小勺40度左右的溫水化開，首先化內脂的水不要多，一小勺，然後溫度在40度左右，比體溫略高

4、將過濾好的豆漿涼至80度，沖入內脂中，過高過低都不行

5、開水上鍋蒸8分鐘，夏天溫度高就不用了，蓋上蓋，放一邊靜置就可以了