臨海麥餅

麥餅是浙江省傳統的名點之一，目前以浙江台州，溫州，金華的麥餅最知名。麥餅是一道小吃，屬於家常主食，主要原料小麥粉，特色為口味香脆、製作難度中級。

基本介紹

• 中文名：臨海麥餅
• 主要食材：小麥粉或麵粉，水，肉糜，蘿蔔絲，蛋皮，蔥花
• 口味：有甜有鹹
• 製作難度：中級

起源

傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對侵略者納幣稱臣,苟且偷安，對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨，於是將麥粉和油放進烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅（賣國餅），此餅別有風味，鬆脆噴香。時間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區，還是有人愛叫它麥缸餅（賣國餅）。

分類

豆腐麥餅、洋芋麥餅、醃菜麥餅、菜乾麥餅、芝麻麥餅等。

營養成分

小麥粉的膳食纖維是等級麵粉的5到10倍，所含的維生素類大部分超出等級麵粉的1倍以上，其中鉀、鈉、鐵、錳、鋅、磷等礦物質元素超出等級麵粉的2倍以上。

生產製作

餡料

甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉糜、香乾、蘿蔔絲，或摻以蛋等為餡。

步驟

把肉剁成肉糜，蘿蔔刨絲，做好麵團，包進餡料，烘烤烙熟，擀成團扇大小狀。