臘魚五花肉

基本介紹

• 中文名：臘魚五花肉
• 主要食材：臘魚，五花肉

用料

材料	用量
臘魚	6塊
五花肉	1塊
青紅椒各	1個
乾豆角	少許
小紅辣椒	2個
大蔥	1段
姜	1塊
蒜	2瓣
乾辣椒	2個
八角	2個
桂皮	1塊
花椒	20粒
生抽	2大勺
辣醬	2大勺

做法

1. 乾豆角提前用溫水浸泡至軟；鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；肉變色後撈出，洗去浮沫；

2. 再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用；另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和乾辣椒爆香；

3. 爆出香味後，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入臘魚塊；翻炒幾下後，放入泡好的乾豆角；

4. 炒勻後，放入辣醬；再放入生抽；充分翻拌均勻；加入清水至食材的1/2處；

5. 放入裝有香料的茶包袋；大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。