臘八蒜燒蹄筋

臘八蒜燒蹄筋是北方華北地區的一道佳肴，其主要製作材料是牛蹄筋、臘八蒜。調料主要為色拉油、食鹽、醬油。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：臘八蒜燒蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋，臘八蒜
• 口味：蒜香味
• 工藝：燒

所需食材

主料：牛蹄筋(熟)300、臘八蒜10粒

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、料酒適量、紅尖椒2個、青蒜2根、白皮蒜適量、白糖少許

製作方法

做法一

做法：燒

口味：蒜香味

難度：新手嘗試

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<10分鐘

做法二

臘八蒜燒蹄筋的做法

臘八蒜燒蹄筋

原料：臘八蒜、牛蹄筋

做法：

1 首先將鍋中的水燒開，將牛蹄筋倒入回軟。

2 隨後，用乾鍋倒入油，蔥姜蒜熗鍋，並放入醬油和提前準備好的雞湯，再放入蹄筋。

3 根據個人口味可加入少許糖、雞精、鹽等，待蹄筋變軟後放入臘八蒜，用水澱粉勾芡，出鍋前倒入一點醋，即可食用。

製作步驟

1、先看看原材料：買回的牛蹄筋切成坡刀片，紅椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒備用

2、炒制：鍋中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入臘八蒜（醃蒜用臘八醋20克；鹽2克；糖2克；雞精5克；料酒5克；醬油5克）；烹入醬油；料酒；鹽；糖；雞精，添少許清水，燒煮2分鐘

3、收汁：燜煮2分鐘後，倒入青蒜；紅椒，大火收盡湯汁即可

歷史文化

泡臘八蒜是北方華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裡，然後倒入醋，封上口，放到一個溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠。