基本介紹
- 中文名：膠東大蝦麵
- 主要原料：麵條
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：改善貧血，溫補肝
材料,烹飪方法,營養分析,食物相剋,營養成分,
材料
主料：麵條(富強粉)100克 對蝦60克
輔料：香菜20克 韭菜20克
調料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 味素2克 胡椒粉2克 胡麻油5克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法
1.麵條（手擀麵）用開水煮熟，用涼開水過一遍，撈出盛碗內。
2.大蝦剪去蝦槍、須、腿，挑去沙袋、沙線，由脊部片開1厘米口，擠出蝦腦，放水中加鹽煮熟，剝去脊部皮，將蝦放在麵條上。
3.勺中加上湯300克、鹽、味素、胡椒粉、蝦腦調好味和色，用水澱粉勾稀芡，淋熱胡麻油，撒香菜末，倒在大蝦麵上，再撒上韭菜末即成。
營養分析
麵條(富強粉)：麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。...
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好...
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香...
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”...
食物相剋
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
營養成分
能量446.55千卡維生素B60.06毫克
蛋白質22.58克脂肪6.85克
碳水化合物75.38克葉酸43.32微克
膳食纖維1.75克膽固醇115.8毫克
維生素A103.5微克胡蘿蔔素567.3微克
硫胺素0.21毫克核黃素0.13毫克
煙酸3.97毫克維生素C10.5毫克
維生素E20.14毫克鈣101.1毫克
磷256.12毫克鉀372.23毫克
鈉1456.11毫克碘0.46微克
鎂73.21毫克鐵4.17毫克
鋅2.52毫克硒38.16微克
銅0.42毫克錳0.99毫克
以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養的原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗。以上數據僅供參考。
