腸旺煨面

腸旺煨面是一道家常菜餚，主要原料是大腸頭。

基本介紹

• 中文名：腸旺煨面
• 主要原料：大腸頭
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽1/2茶匙，辣豆醬1茶匙等

材料

大腸頭1條，大陸妹30公克，粿仔條150公克，豬骨煨湯600cc，薑片30公克，蔥1根，八角3顆，花椒1茶匙，鹽1/2茶匙，辣豆醬1茶匙，糖1/4茶匙

做法

1.蔥洗淨瀝乾，切蔥花；大陸妹洗淨瀝乾水份，備用。

2.將大腸頭加入1茶匙的鹽（份量外）搓洗並沖淨，再加入1大匙的白醋（份量外）搓洗並沖淨後，放入沸水中氽燙約2分鐘，撈起備用。

3.取一鍋水，放入作法2的大腸頭與薑片、作法1的蔥花、花椒、八角一起煮約30分鐘，再將大腸頭撈起，以冷水沖涼後切斜刀成厚約0.5公分的片狀，備用。

4.取一鍋，放入適量的沙拉油，再加入辣豆瓣醬略炒，續放入作法3的大腸片一起拌炒約2分鐘後，加入豬骨煨湯一起煮，煮滾後轉小火，加入鹽、糖拌勻，續煮約15分鐘後，放入粿仔條和大陸妹，煮至滾沸即可。