腐竹冬粉

腐竹冬粉是以腐竹、冬粉為主料，剁椒、蔥、蒜生抽等為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：腐竹冬粉
• 主要食材：腐竹，冬粉

製作材料

腐竹100克，冬粉2卷，裡脊肉100克，剁椒、蔥、蒜生抽、黃酒、鹽各適量

製作步驟

第一步

冬粉和腐竹用溫水泡軟，腐竹剪成需要長度的段，繼續浸泡

第二步

裡脊肉切成小丁後剁肉末，取一個碗將肉末放入碗中，用黃酒、鹽醃製一下

第三步

鍋中放油，滑炒肉末

第四步

肉末變色後放入剁椒，蒜末翻炒出香味後

第五步

放入適量的生抽和適量的清水煮開後出鍋備用

第六步

取一隻盤子，盤中放冬粉

第七步

冬粉上面鋪上腐竹

第八步

蒸鍋中放入清水大火燒開後，放入盤子，蒸15分鐘左右

第九步

出鍋後淋上剁椒肉末和蔥花即可

製作要點

1、腐竹不易煮熟，煮軟，最好提前3、4個小時用溫水浸泡。

2、蒸腐竹和冬粉的時候不用放水，蒸的過程中會有很多蒸汽會流入碗中，做湯汁足夠。

3、淋上剁椒肉末後冬粉腐竹最好攪拌翻動，這樣吃起來會更加的入味，好吃

腐竹是一種很特別的豆製品，完全濃縮了黃豆的精華卻有一股滑滑的口感。這次將腐竹和冬粉一起搭配，腐竹柔軟入味，冬粉鹹鮮微辣，真的好下飯