腐皮銀菜卷

把豆腐皮用乾淨紗布浸潤至軟， 把綠豆芽去根用清水泡上，青、紅椒去籽洗淨，切成與綠豆芽相仿的絲，然後將綠豆芽、青、紅椒絲均放入沸水中氽過，撈出瀝淨水，放入盆內，加適量精鹽、味素、胡椒粉、麻油拌勻。

基本介紹

• 中文名：腐皮銀菜卷
• 分類：補虛養身食譜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：油皮

製作材料

主料：油皮400克,綠豆芽400克

輔料：青椒50克,柿子椒50克,雞蛋清30克,澱粉(玉米)25克

調料：香油100克,大蔥15克,姜5克,鹽10克,味素2克,胡椒粉2克

腐皮銀菜卷的特色：

美觀清爽，外酥里嫩，香鮮誘人。

製作步驟

1. 把豆腐皮用乾淨紗布浸潤至軟；

2. 把綠豆芽去根用清水泡上；

3. 青、紅椒去籽洗淨，切成與綠豆芽相仿的絲；

4. 然後將綠豆芽、青、紅椒絲均放入沸水中氽過，撈出瀝淨水，放入盆內；

5. 加適量精鹽、味素、胡椒粉、麻油拌勻；

6. 豆腐皮的硬邊撕掉，從中間切開，每張切成為兩片；

7. 再把拌好的素豆芽菜、青紅椒絲放在腐皮上，擺成條，捲成直徑3厘米的卷；

8. 封口處抹上蛋清、玉米澱粉和好的糊粘住；

9. 平底煎盤放火上燒熱，倒入麻油，放入卷好的腐皮銀菜卷（封口處朝下），兩面煎呈金黃色；

10. 熟透時取出，晾涼切成塊裝盤即成。

小帖士

食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。