油脂 脫蠟 冷凍結晶及分離 25℃
用加熱排出壓坯中的有機添加劑（粘結劑或潤滑劑）。
脫蠟工藝方法
冷榨脫蠟、混合溶劑脫蠟、分子篩脫蠟、尿素脫蠟、細菌脫蠟、催化臨氫降凝及噴霧脫蠟等方法。
常溫(30℃)以下，蠟質在油脂中的溶解度降低，析出蠟的晶粒而成為油溶膠，具有膠體的一切特性，如光
學及電學性質。因此，油脂中的含蠟量可藉助於以光的散射——丁達爾現象為原理製作的濁度計來測量。
隨著貯存時間的延長，蠟的晶粒逐漸增大而變成懸浮體，此時體系變成“粗分散系”—懸濁液，體現了溶膠體
系的不穩定性。可見含蠟毛油既是溶膠又是懸濁液。油脂中含有少量蠟質，即可使濁點升高，使油品的透
明度和消化吸收率下降，並使氣滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用品質、營養價值及工業使用
價值。另一方面，蠟是重要的工業原料，可用於制蠟紙、防水劑、光澤劑等。因此，從油中脫除或提取蠟
質可達到提高食用油脂品質和綜合利用植物油脂蠟源的目的。脫除油脂中蠟質的工藝過程稱為油脂的脫蠟
。脫蠟的方法可分為多種，即常規法、溶劑法、表面活性劑法以及結合脫膠、脫酸的脫蠟方法。此外，還
有凝聚劑法、尿素法、靜電法等。雖然各種方法所採用的輔助手段不同，但基本原理均屬冷凍結晶及分離
的範疇。即根據蠟與油脂的熔點差及蠟在油脂中的溶解度(或分散度)隨溫度降低而變小的性質，通過冷卻析
出晶體蠟(或蠟及助晶劑混合體)，經過濾或離心分離而達到油蠟分離的目的。諸多脫蠟法的一個共同點，就
是都要求溫度在25℃以下，才能取得好的脫蠟效果。
