西亭脆餅

簡介

西亭脆餅原名西亭復隆茂白脆，說起來還有一段動人的故事呢。從前，在西亭鎮上，有對旋槓束夫婦開了一間茶食店，老闆是個做茶食的好手，能做各式各樣的茶點，妻子照管店務，勉強養家餬口。西亭乃是鄉間小鎮，顧客大多是種田人，買不起細貨茶食，夫妻倆商議，要想把生意做活，只有在粗貨茶食上做文章，粗貨細做，使產品物美價廉。鄉下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動腦筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，並將方形改成長條，上面灑上芝麻。此外，還改革了筒爐，把握住火功，試想糠終於製作成別具一格鬆脆香酥的脆餅。上市後，全鎮轟動，倍受顧客歡迎。

曾任清政商務大臣的張謇，因祖居西亭，每年要回西亭祭祖，每次都要品嘗脆餅。他除了自己愛吃外，還用脆餅作為遷微灶禮品贈送華商、外商及達官貴人。西亭脆餅不但受到普通老百姓的歡迎，而且在皇室中也享有盛譽。張謇還親自為該店題名"復隆茂號"。老闆對此店號非常滿意，覺得它能激勵後輩們苦心經營，不忘昔日冷尋辯格落破產之苦。

西亭脆餅選用上遙拒斷整等精白麵粉為主料，經二十八道工序，用手工製成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每隻餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：乾吃和用殃漿旬姜開水泡了吃。乾吃則鬆脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。

如今的西亭脆餅，就是按當年"復隆茂"的規格製作而成的。店裡特聘請原"復隆茂"脆餅店冷氏的嫡傳老師傅，採用了冷氏的獨特配方，保持了傳統特色，1980年獲地區優質產品證書,1984年榮獲江蘇省優質食品獎，1985至1988年兩次榮獲輕工部優質產品獎，1988年-榮獲首屆中國食品博覽會金獎，1994年獲全國實施名牌戰略成果展榮譽證書，1995年獲國際食品博覽會金獎，1996年榮獲江蘇省名牌產品稱號，1997年榮獲國際食品博覽會中國馳名產品稱號，1988年被江蘇省消費者協會推薦為質量信得過產品，1999年榮獲中國國際農業博覽會名牌產品稱號，2001年至2007年三次榮獲江蘇省著名商標。

當地民眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”這大概是對這個傳統食品最簡煉概括的寫照和褒獎吧。

做法

麵粉加白砂糖,植物油,少量香油,加水愉套和在一起,比做手擀麵要加多點水,比較柔軟一點,然後切一塊塊的,再手擀成圓形的薄皮狀,然後疊起來成長方形,上面撒一層芝麻就行了。

菜品特色

西亭脆餅，是通州市的千年古鎮西亭生產的一宗傳統特色食品，他初創於晚清，迄今已有一百多年歷史了。西亭脆餅每隻不足兩公分厚，竟有十八層，乾吃，有酥、脆、香、甜的感覺；泡食，層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，且純正可口、營養豐富、健脾開胃，頗受人們喜愛

營養價值

香味形俱佳，香甜酥脆，純正可口，健脾開胃，老幼皆宜。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素E	維生素K
西亭脆餅	約每100克食物中的含量	392 千卡	7.1 g	4.3 g	0.9 g	1.6 g	1.5 g	81.1 g	0.9 g	4.2 g	21 μg	71 mg	131 mg	360 mg	428 mg	11 mg	1.5 mg	3 mg	0.06 mg	0.16 mg	7.81 mg	0.15 mg	1.24 mg	1.9 μg

西亭脆餅

基本介紹

簡介

做法

菜品特色

營養價值

食物營養成分

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