品嘗指數：★★★★
主料：水發香菇
調料：鹽少許，白糖，
白醋．水澱粉少許，高烹油，
蔥油少許，乾澱粉．
製作：
{1}將發好的香菇用乾淨的剪刀剪成筷子粗細不斷的條，擠乾水分放入乾澱粉中沾均，在放入漏勺里抖掉多餘燥再酷的乾澱粉．
{2}點火炒鍋放入高烹油，待油至5至6成熱員戒樂時下入香菇條炸至酥脆用漏勺撈出，待油繼續生溫至7成熱時再將香菇條倒入鍋內復炸至金迎符巴黃色時倒入漏勺內控油．
{3}炒鍋洗淨放入槳遙朽滲
蔥油，再下入白糖，
白醋，鹽．炒至出香味時道入炸好的香菇條翻炒均勻，最後勾設夜入少許水澱粉，出鍋檔蜜尋是在淋入少許明油即可．
特點：色澤明亮，大酸大甜，口感香判凶定霸脆，是酒席上的一道酌酒好菜
