脆皮椰香紅豆年糕

脆皮椰香紅豆年糕是一種甜點，味道可口，主要用糯米粉、椰漿、牛奶等來製作。

基本介紹

• 中文名：脆皮椰香紅豆年糕
• 主料：糯米粉
• 輔料：白砂糖 260 毫升 牛奶 80 毫升
• 口味：甜

工具/原料

400 克 糯米粉 120 克 白砂糖 260 毫升 牛奶 80 毫升 椰漿 180 毫升 玉米油 3 只 雞蛋（約150克） 適量 蜜紅豆 1 小勺 泡打粉

步驟/方法

糯米粉加泡打粉過篩後加入白糖，牛奶，椰漿，玉米油，雞蛋用打蛋器打勻，本來用的手動打蛋器，打了幾下發現較費勁趕緊改用電動的打成無顆粒的麵糊。

烤盤塗油，把麵糊過篩倒入，過篩這步別省略，這樣做出來成品更細膩。

然後把蜜紅豆隨意撒在麵糊上，也可用買的紅豆沙，不過我更喜歡自己做的蜜紅豆。

蜜紅豆撒好後，用勺輕輕壓入麵糊內。

入預熱好的烤箱裡180度20分鐘後，表面微黃時取出撒上椰絲再入烤箱繼續烤20分鐘，共40分鐘左右至表面金黃即可，也可根據自己喜歡好的口感和表面顏色來適當調整時間。烤好後取出放涼切塊即可食用了。