脆爆海帶

脆爆海帶是以海帶(鮮)為主要食材製成的一道美食，風味獨特，質柔味美，營養豐富，老少鹹宜，脆香適口。

基本介紹

• 中文名：脆爆海帶
• 主要食材：海帶(鮮)
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：海帶(鮮)150克

調料：小麥麵粉25克,香油5克,醬油8克,鹽2克,白砂糖3克,醋2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大蒜（白皮）5克,植物油50克

製作方法

1. 水發海帶擇洗乾淨，切成斜角塊，用麵粉掛糊。

脆爆海帶

2. 鍋放油燒至六成熱，將掛糊的海帶放入炸至麵糊略乾後撈出。

3. 待油燒至八成熱，再放入炸至外殼色澤黃亮，撈起。

4. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉。

5. 大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥。

6. 鍋內留油15克燒熱，倒入用醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的味汁。

7. 將味汁燒開後用水澱粉勾芡，倒入海帶，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。

食用須知

海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。