脆底小麵包是烘烤類食品，用麵粉和雞蛋等做成的。
基本介紹
- 中文名：脆底小麵包
- 工藝：烘烤
- 類別：甜點
- 材料：高粉175克、低粉75克
材料：
材料a：
高粉175克、低粉75克、酵母3克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克
材料b：
白糖5克、低粉麵粉10克、白芝麻20克
做法：
1、將牛奶和雞蛋倒入麵包機桶內，再加入白糖和鹽，再放入粉類，最後加入酵母。
2、啟動麵包機和面程式，將麵團揉至表面光滑。（用2個和面程式，共30-40分鐘）
3、揉至擴展階段，用手拽少許麵團，檢查麵團出膜情況。
4、基礎發酵至兩倍大。
5、分割成12份，滾圓，鬆弛10分鐘。
6、取一份麵團，擀開，約長20厘米。
7、由上往下捲起，繼續鬆弛10分鐘，再將麵團從中切開。
8、用手將切開的麵團稍微按扁。
9、將麵團切口粘上材料b的混合物。
10、烤盤內抹上黃油，將麵團鋪在烤盤內。
11、放到溫暖的地方進行二次發酵，溫度38-40度，約30分鐘左右。
12、烤箱220度預熱，將麵團放入烘烤12分鐘，烤好後立即取出脫模。
小貼士：
◎烤盤內一定要多抹點油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黃油。
