胡蘿蔔皮韭菜盒

材料

中筋麵粉350公克，水160㏄，鹽3公克，胡蘿蔔180公克，韭菜餡料480公克，沙拉油1大匙

1.中筋麵粉加入鹽過篩。

2.胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，加入水用果汁機打成汁，過濾去渣汁備用。

3.將作法2的胡蘿蔔汁以小火加熱至65℃，倒入作法1的麵粉內不斷攪拌至表面光滑，再用保鮮膜蓋住麵團醒30分鐘。

4.將作法3的麵團分割成12個小麵團，每個重約40公克，蓋上保鮮膜再略醒10分鐘後，上下左右桿開桿成厚0.15公分薄皮備用。

5.在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料並用手壓緊邊緣。

6.鍋燒熱加入1大匙油，放入作法5包好的胡蘿蔔韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。