胡蘿蔔全麥麵包

胡蘿蔔全麥麵包是一道麵包類美食，以全麥麵粉、水、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔全麥麵包
• 主要食材：全麥麵粉20克、水140克麵團
• 分類：點心
• 口味：香甜

原料：

湯種：全麥麵粉20克、水140克麵團：高筋麵粉300克、全麥麵粉200克、胡蘿蔔細末70克、鹽1小匙、白糖60克、乾酵母7克、蛋黃1隻、水適量、無鹽黃油30克

飾面：蛋白1隻

做法：

1、全麥麵粉加水混合均勻後，用小火煮成糊狀，直至出現紋路，放涼冷藏；

2、乾酵母用溫水加少許糖泡成活性待用；

3、高粉、全麥粉、鹽、糖、蛋黃和酵母液、湯種全部放入攪拌機，低速混合；

4、逐漸添加水量，直到成團；

5、轉中速繼續攪拌成光滑狀，再慢速加入黃油；

6、用中速繼續將麵團攪拌成光滑且可延展的麵團，麵團可拉開呈半透明薄膜；

7、揉入胡蘿蔔末至均勻即可；

8、室溫發酵至2倍大，分割滾圓；

9、鬆弛10分鐘，將麵團搓成長條狀，編成花環狀；

10、表面刷一層蛋白液，放入溫暖處繼續發酵至1倍；

11、在花朵中間按上一顆蔓越莓作為花心；

12、烤箱預熱160度，再刷一層蛋白液，烤約20分鐘即可。