《胡椒滑雞》是以凍雞腿、胡蘿蔔為主料的菜品。
材料 | 用量 |
凍雞腿（不是琵琶腿） | 兩隻 |
胡蘿蔔 | 一根 |
青椒 | 四隻 |
生薑 | 適量 |
蒜瓣 | 適量 |
乾辣椒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
白鬍椒（黑胡椒亦可，看個人口味） | 一點 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
老抽 | 少許 |
澱粉 | 適量 |
1. 凍雞腿剁成小塊，洗淨裝碗待用 |
2. 放三小勺（大概八寶粥的勺子兩勺）澱粉、三大湯匙料酒、兩匙生抽、胡椒粉入雞腿，醃製約半小時 |
3. 姜切薄片，蒜瓣壓裂（不用切），乾辣椒攔腰剪成兩段待用 |
4. 胡蘿蔔切成約半厘米的片，再厚些也可以，青椒切片待用 |
5. 熱鍋入油，放入醃好的雞腿滑炒，炒到雞肉稍稍泛焦色，放入薑片、蒜瓣、乾辣椒翻炒 |
6. 放入胡蘿蔔翻炒均勻，依次放入鹽、料酒、生抽和一點點糖提鮮，倒入之前醃雞腿用的調料汁，翻炒均勻，倒入大半碗水（不要沒過雞肉），攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燒大概5分鐘，翻炒一會兒，放入青椒，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋 |
7. 燒至水份恰好，青椒也熟了，最後灑適量胡椒粉進去，攪拌均勻，就可以出鍋啦！ |
《胡椒滑雞》是以凍雞腿、胡蘿蔔為主料的菜品。用料材料用量凍雞腿（不是琵琶腿）兩隻胡蘿蔔一根青椒四隻生薑適量蒜瓣適量乾辣椒適量生抽適量料酒適量白鬍椒（黑胡椒亦可，看個人口味）一點鹽少許糖少許老抽少許澱粉適量做法1. 凍雞腿...
滑雞是蕭縣本地有名特色小吃，在徐州、豐縣、沛縣、碭山縣也較流行。純正的滑雞是用上等的山羊肉，加純正的紅薯澱粉配以各種調料在開水中煮熟，涼水浸泡，然後下在羊骨頭湯中，加以蛋花，菠菜，香菜等。主料 羊腿肉300克（切小片）配料: 紅芋澱粉150克、雞蛋2個、冬粉75克、白菜心100克、調料：植物油50克、料酒...
黑胡椒滑雞塊是一道由雞腿和洋蔥為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。所需食材 原料 雞腿2個、洋蔥半個、青紅椒各1個。調料 姜2大片、蔥3大段、蒜3瓣、料酒1大匙、澱粉3大匙、生抽1...
黑胡椒滑雞塊，被稱為初夏美食顏值擔當，這道充滿了東南亞風味的菜品主料是雞腿，屬於家常菜。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。原料：褐色蔗糖200克，魚露45克，米醋45克，蒜末15克，薑末15克，胡椒適量-切好的碎紫蔥適量...
沙姜浸滑雞是以雞肉、沙姜為核心原料的粵菜系菜品，主料採用半隻雞經鹽、白胡椒、沙姜粉等調味料醃製後隔夜冷藏，經大火蒸製20分鐘，冷卻剁塊後淋上沙姜煮汁，搭配淖水菜心圍邊。其製作流程包含預處理、蒸製定型、淋汁裝盤三階段，成品肉質鮮嫩並具有沙姜獨特香氣。製作原料 主料：雞半隻（約750克）輔料：新鮮...
濃郁的蘑菇香味包裹著滑嫩的雞片那種美妙只可意會不可言傳。最美妙之處是做法超簡單！ 材料：雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，花椰菜100克，小蔥1根，獨蒜兩個，調料：橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水澱粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調節），高湯3杯（標準量杯，1杯為250ml）做法 1...
魚香碎滑雞是由雞肉等主要食材做成的一道菜品，屬於川菜。所需食材 雞肉，鹽，料酒，生粉，蒜，蔥，泡辣椒，豆瓣醬，醬油，胡椒，味素，白糖，醋，湯，蔥姜蒜。製作方法 做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味素、白糖、醋、高湯等調勻待用。炒鍋中...
滑雞片絲瓜湯是一道由雞脯肉、絲瓜、雞蛋等食材製成的食品。材料 主料：雞脯肉200克、絲瓜100克、雞蛋1個（取蛋清）、鮮香菇50克。調料：鹽、雞精、澱粉、水澱粉、高湯、胡椒粉、香芹葉。做法 1、雞脯肉洗淨，切片後用鹽、雞精、澱粉和蛋清抓勻；絲瓜洗淨，去皮，對半剖開後切段；鮮香菇洗淨後切絲。2、湯鍋...
荷葉香菇蒸滑雞是一道以荷葉、三黃雞、乾香菇為主材的家常菜。調料主要為白胡椒、料酒、香油，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。材料 荷葉1張、三黃雞1隻、乾香菇、薑片、醬油，蚝油，糖，鹽，白鬍椒，料酒，香油 做法 1.雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也...
鮮筍滑雞片是一款以雞胸肉和鮮竹筍為主料的家常炒菜。通過低溫滑炒技法保持雞肉鮮嫩，搭配經過焯水處理的竹筍片，佐以蚝油、胡椒粉等調味料，形成清淡鮮香的複合風味。菜品製作需經原料預處理、滑油定形、分層調味三階段，強調醃製冷藏保持雞肉嫩度（2011年資料）與當季鮮筍的焯水去澀工藝（2018年資料）。竹筍的低脂高...
冬菇木耳蒸滑雞是一道以黑木耳和雞肉為主料的傳統粵菜，採用蒸製工藝，以肉質滑嫩、保留原汁為特點，常見於家庭日常餐桌。其主料選用走地雞搭配冬菇、木耳等食材，核心烹飪步驟包含醃漬、隔水蒸煮，蒸製時間通常控制在15-20分鐘以維持口感。製作時需將雞肉切塊後以鹽、生粉、生抽等調料醃漬20分鐘，輔以冬菇切片與泡
冬菇雲耳蒸滑雞是一道菜品，屬於家常菜。冬菇雲耳蒸滑雞主料有冬菇、雲耳、雞肉等，調料有 生抽、 鹽、胡椒粉等，通過大火蒸煮的方法製作而成。所需食材 食材： 乾冬菇 15朵， 乾雲耳 10g， 三黃雞 半隻， 香蔥 1顆， 老薑 2片，調料： 生抽 1湯匙（15ml）， 鹽 1/2茶匙（3g）， 胡椒粉，白砂糖 各1...
陳皮魚嘴蒸滑雞 陳皮魚嘴蒸滑雞是以魚嘴、雞肉為主料的菜品。做法 1、魚嘴洗淨切件，以鹽、胡椒粉、蚝油、花生油、糖拌勻備用；2、雞肉洗淨切件，以鹽、糖、生粉、胡椒粉和花生油拌勻備用；3、陳皮洗淨，用溫水浸泡片刻，取出切絲備用；4、將魚嘴、雞肉加入陳皮，放入蒸爐蒸10分鐘便成。
黃花菜蒸滑雞是以土雞、黃花菜為主要食材，搭配姜、蔥等輔料蒸製而成的傳統菜品。該菜品需將土雞切塊後加入十餘種調料醃製，與泡發的黃花菜分層蒸製，具有"雞肉滑嫩、金針菜脆嫩"的口感特徵。製作過程中需控制黃花菜用量避免酸味，核心工藝包含20分鐘食材浸泡、15-25分鐘蒸製等標準化流程。菜品富含蛋白質、膳食纖維...
絲瓜滑雞是一道由新鮮三黃雞半隻、絲瓜一條等食材製成的食品。材料 主料：新鮮三黃雞半隻、絲瓜一條、調料：枸杞一把、姜蒜適量 製作 1、將雞清洗乾淨，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用；2、熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽...
輔料：雞脯肉、馬蹄、菠菜、枸杞、雞蛋、乾筍、姜 主料：山藥 輔料：雞脯肉、馬蹄、菠菜、枸杞、雞蛋、乾筍、姜 調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、水澱粉、料酒 烹製方法：1、將雞脯肉切成片，加入胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿備用；2、山藥去皮洗淨切成菱形片，馬蹄切片，乾筍用米湯泡發後切塊，鍋中放入...
香菇雲耳滑雞是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，主要材料是香菇、雲耳、雞肉。材料 雞肉450克，乾香菇6個，雲耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蚝油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙 做法 1.將香菇和雲耳用溫水泡1小時，洗淨，擠乾水，去蒂，冬菇切成...
香菇滑雞蒸飯是以雞腿肉、雞翅塊搭配乾/鮮香菇為核心食材的傳統蒸製類主食。其烹飪流程包含食材預處理與分階段蒸製：先將雞腿肉去皮去骨切條，雞翅塊浸泡去血水，與泡發的香菇混合醃製；採用香菇水與米同蒸形成獨特風味基底，通過兩次蒸煮實現米飯軟糯與肉質滑嫩的口感層次。常見配料包含生抽、蚝油、白糖等調味體系，...
荷葉蒸滑雞，是一道菜品，製作原料主要有雞腿肉、香菇等。原 料 雞腿肉500克、香菇3個、山藥300克、雞蛋1個、荷葉1張。蔥、姜、蒜、大料、鹽、白糖、蚝油、澱粉、料酒、胡椒粉。操 作 1、將山藥切塊，香菇切片，荷葉用開水湯過，蔥、姜、蒜切片。2、將雞腿肉去骨切塊，加入雞蛋、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉、...
椒油雙耳滑雞脯肉 椒油雙耳滑雞脯肉是以雞脯肉、木耳為主料的菜品。用料 做法
北菇滑雞飯，又稱北菇蒸雞飯，是廣東的一道雞肉飯菜餚。這道飯起源於粵菜北菇蒸雞，但北菇滑雞飯會將北菇（北江香菇）及雞肉件放在白飯面上蒸製而成。北菇滑雞飯主要有兩種形式：盅頭飯及煲仔飯。材料 去骨雞腿肉、香菇、青菜、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉醃料：醬油、酒、五
青椒滑雞塊，是一種漢族經典傳統葷菜菜餚，主要原料為雞腿肉，青椒，澱粉，蔥、姜，食用鹽等。主要烹飪工藝是炒。材料 雞腿，青椒，蔥，姜，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精。做法 1.雞腿踢去腿骨，先在雞肉上切十字花刀，再把核桃切塊；青椒切塊；蔥切馬蹄蔥；姜切片。2.雞塊用鹽、澱粉上漿。3.上過漿的雞塊...
五彩香辣嫩滑雞 五彩香辣嫩滑雞是以雞脯肉、青椒為主料製作的菜品。用料 做法
薺菜滑雞片是一道以薺菜200g、山雞胸肉100g、蛋清1隻、香蔥1棵為主材的菜餚名。材料 食材：薺菜200g，山雞胸肉100g，蛋清1隻，香蔥1棵，調料：紹興黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml），水澱粉1湯匙（15ml），乾澱粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高湯50ml...
香菇苦瓜蒸滑雞是一道由香菇、苦瓜等食材製成的食品。原料 香菇、苦瓜、雞 做法 1、苦瓜一根，剖開去籽切片，用少許鹽醃一小會兒，即是去掉些苦味，也是先入點底味；2、雞腿兩隻去骨切塊，用鹽，生抽，蚝油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一個雞蛋清，花椒，乾辣椒醃5分鐘；3、苦瓜用清水洗去多餘的鹽，擠乾水...
炒絲瓜滑雞是一道由絲瓜、三黃雞等食材製成的食品。材料 新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）半隻，絲瓜一條、枸杞一把、姜蒜適量 做法 1、將雞清洗乾淨，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用；2、熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽...
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。所需食材 主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味素1.5克、細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。調料：辣椒(紅、尖、乾)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,...
濃湯什菌浸滑雞 濃湯什菌浸滑雞是以雞、什菌等為主料的菜品。用料 做法
花菇蒸滑雞 花菇蒸滑雞是以雞腿肉、花菇為主料的菜品。用料 做法
再用雞湯燒滾，下地栗粉及味素勾玻璃芡淋上，然後撒些火腿即好。淮杞燉羊肉 火焰醉蝦 金華玉樹雞 金錢牛排 咖喱牛肉 荔枝蝦球 嶺南椰子盅龍宮照寶鴨 羅定雞排 糯米紙包蝦 清蒸滑雞 三色龍蝦 沙鍋鴨塊 沙拉醬炒魷魚卷 牛奶白菜 圖海螃蟹 炒年糕 雞蛋豆腐 香飄飄魚片 蒸蛋 魚香菜心 魚香肉片 糟燴鞭筍 ...
