胡桃豆腐羹

做法一

材料：

胡桃2兩，豆腐1塊，高湯、醬油、麻油和香菜適量。

作法：

1.鍋子以少許油熱過之後，將胡桃放入以用小慢炒，炒熟後壓碎備用。

2.嫩豆腐切丁，在高湯內燉煮約20分鐘，加入醬油後，再煮5分鐘。

3.放入胡桃，稍勾芡後即可起鍋，上桌前滴幾滴麻油，撒上香菜即可。胡桃具有豐胸作用，又富含維他命E，搭配上豆腐這女性保養不可或缺的豆類食物，具有極佳滑嫩好入口的妙滋味。

功效：

胡桃別名,核桃,[性味歸經]甘，溫；歸肺、腎、大腸經。 [功效套用]1．補腎強腰。2．溫肺定喘。3．潤腸通便。 [使用注意]陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者均不宜服。

材料：

胡桃100克，嫩豆腐200克，青豆30克，胡蘿蔔30克，水發香菇30克，高湯1000克，精鹽10克，味素2克，雞蛋清1個，豬油15克，澱粉適量。

製作：

1、將胡桃用鹽炒至酥脆，揀出胡桃待冷卻後，壓成碎粒備用。

2、將豆腐、胡蘿蔔、香菇均切成青豆大小的粒備用。

3、鍋內放水燒沸後，下豆腐、青豆、胡蘿蔔入水鍋中煮至剛熟備用。

4、鍋上火，下高湯燒沸後，下入各種原料，調好味，用水澱粉勾芡成羹，然後淋入雞蛋清（打爛）使其凝固後，淋入豬油，盛入碗中即成。

特點：

色澤美觀，香滑鮮美。

嘿嘿，最近海鮮漲得嚇死人，所以不敢拿真正的蟹黃來做菜，就用鹹蛋黃代替了，味道一樣鮮美。

材料：

淨鹹蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、薑片、蔥花、高湯、水澱粉

做法：

1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，儘量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。

2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。

3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。

4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。

5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽

材料：

百克螃蟹一對，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鮮豆瓣各25克。油鹽、雞精、水澱粉各適量。

做法：

(1)螃蟹洗淨，用淡鹽水煮熟，剔出肉和膏黃；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉備用。

(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。

(3)鍋中放少許油燒熱，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清湯，倒入豆腐、蟹肉、膏黃、蛤肉燒沸，加鹽、雞精，勾芡盛出。

特點：

鮮香嫩滑，營養豐富