肉骨茶煲雞

肉骨茶煲雞是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。這道肉骨茶的做法先把罐頭雞湯、豬腩排、肉骨茶、蒜頭、新鮮大蒜、胡椒粒、冬菇倒入清水，一齊煲（用瓦煲最佳）；煲約1小時，待豬腩排變稔後，把斬碎雞件放進“茶”內，蓋上，約7—10分鐘左右，便把火控制微小，肉骨茶煲雞大功告成，各位可以動筷子大嚼了。

另外也可以根據個人喜好配上自己喜歡的食物，比如支竹，可於放雞肉時一齊倒進去煲，這樣可以完全吸收雞和湯的香味，至於油條，於品嘗肉骨茶煲雞時，放入“茶”內，浸幾秒鐘，就可食用了，味道一流。花肉入口即融，火候十足；排骨酥而不爛、骨軟肉稔。相比之下，故之更能帶出雞的肉嫩味鮮，另外，雞肉的味道除了鮮嫩外，更有一種風味，很熟悉的藥材膳味道，但帶點生疏，很暖的感覺。

基本介紹

• 中文名：肉骨茶煲雞
• 主要食材：蒜子，胡椒粒
• 分類：粵菜
• 口味：麻辣

用料

細茶煲雞的材料，當然是少不了肉骨茶的中藥材料，還加入了蒜子、胡椒粒等，除排骨外也加上了五花腩肉，而雞則是正宗清遠雞，斬件上碟作堂煮之用。單是在煮沸“茶”時聞到的“茶味”已經是補氣十足，陣陣當歸味中帶點八角，也帶點肉桂的清香，還有那川芎、白芷等相信單是藥材的配料已在10種以上了。由於是肉骨茶作湯底，當然少不了要開懷大嚼這些肉和骨了。

做法

這道肉骨茶的做法先把罐頭雞湯、豬腩排、肉骨茶、蒜頭、新鮮大蒜、胡椒粒、冬菇倒入清水，一齊煲（用瓦煲最佳）；煲約1小時，待豬腩排變稔後，把斬碎雞件放進“茶”內，蓋上，約7—10分鐘左右，便把火控制微小，肉骨茶煲雞大功告成，各位可以動筷子大嚼了。

另外也可以根據個人喜好配上自己喜歡的食物，比如支竹，可於放雞肉時一齊倒進去煲，這樣可以完全吸收雞和湯的香味，至於油條，於品嘗肉骨茶煲雞時，放入“茶”內，浸幾秒鐘，就可食用了，味道一流。花肉入口即融，火候十足；排骨酥而不爛、骨軟肉稔。相比之下，故之更能帶出雞的肉嫩味鮮，另外，雞肉的味道除了鮮嫩外，更有一種風味，很熟悉的藥材膳味道，但帶點生疏，很暖的感覺