肉骨湯（Bak Kut Teh）是流行於新加坡與馬來西亞的湯羹類菜品，本質為藥膳排骨湯。其以帶骨豬肉或豬骨為主料，搭配大蒜、胡椒、丁香、肉桂、當歸等十餘種香料及中藥材熬制數小時，形成潮州派（清湯胡椒味）與福建派（濃湯藥材味）兩大風味流派。傳統起源與華人南洋謀生史相關，1930年代由馬來西亞巴生福建移民李文地創始，早期為錫礦場工人驅寒研製的藥材骨頭湯。菜品名稱源於福建話“肉骨地”與“茶”的音近演變，實際不含茶葉成分。現代食用常配米飯或油條，蘸醬油、辣椒蒜蓉調味。
材料 | 用量 |
豬排骨 | - |
丁香 | - |
大蒜 | - |
枸杞 | - |
八角 | - |
甘草 | - |
陳皮 | - |
桂圓乾 | - |
鹽 | - |
雞蛋 | 一個 |
1. 雞蛋攤成蛋皮切成絲 |
2. 排骨出水 |
3. 湯鍋里水燒開放入排骨及丁香、大蒜、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾煮沸後轉小火（煮約90分鐘） |
4. 出鍋前放入蛋皮絲及適量鹽 |
肉骨湯 肉骨湯是以豬排骨、丁香為主料，以大蒜等為配料製作的一道菜品。用料 做法
豬骨湯是一道具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效的湯，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上蔥結、生薑、酒、清水熬制而成。菜品特色 具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效。配料 蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。做法 第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽...
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，...
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。提示 1、此湯健脾開胃、補血止血；2、平常人飲此湯，不但清味鮮味美，合家飲用，又可預防血友病，出血病的發生。3、身體虛弱、精神疲乏、腳氣病、雙腳腫脹、腿腳無力、貧血出血、血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張...
肉骨高湯是以筒子骨為主料製作的湯品。製作材料 原料 筒子骨1根 輔料 姜1塊、白鬍椒粒5g、桂圓肉10g 做法步驟 1、準備一鍋開水，將豬骨下入燙半分鐘後，撈起，置流動的水下沖洗乾淨，備用；2、將桂圓殼拍碎，剝出果肉，備用；要是家中有現成的桂圓肉，就可省去此步驟了；3、準備適量開水倒入湯煲中（水量...
筒子骨湯是以豬筒骨（或牛筒骨）為核心食材，搭配蘿蔔、玉米、蓮藕等配料，通過長時間燉煮製成的湯類菜品。該菜品採用焯水去腥後慢火熬制的工藝，湯色濃郁且營養價值較高，含有骨膠原、鈣質等成分。截至2025年，主流做法包含清燉、砂鍋煲、高壓鍋等多種形式，食材配伍兼顧風味與食療功效，衍生出玉米筒骨湯、蓮藕筒...
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳
肉骨養生清湯 肉骨養生清湯是以豬骨(脊骨,排骨,棒骨)、黃芪、淮山、枸杞為原料的一道美食。原料 主料 豬骨(脊骨,排骨,棒骨)、黃芪、淮山、枸杞 輔料 鹽、姜、料酒 做法
肉骨蘿蔔湯 肉骨蘿蔔湯是一道美食。原料 帶肉豬骨500G、白蘿蔔1個、鹽、白鬍椒粉各少許。做法 1、豬骨洗淨，放到沸水中氽一下，撈出沖淨備用。2、蘿蔔去皮切塊。3、鍋中放足量水，大火燒沸後放入蘿蔔和豬骨，再沸騰後，轉小火煲至少一個小時。4、調入鹽和白鬍椒粉。
簡易版：將半隻烤鴨骨架直接與萵苣、白菜等耐煮蔬菜同燉，縮短預處理時間，適合家庭快速制湯。定時燉煮：使用燉盅提前放入處理好的鴨骨與配菜，定時4小時以上，利用低溫慢燉釋放鴨骨鮮味，適合上班族節省烹飪時間。冬瓜鴨骨湯作為常見衍生菜式，需在基礎步驟中增加冬瓜去皮切塊環節，與鴨骨、薑片、蔥段同燉至冬瓜透明...
奶油雞肉草菇湯是一道家常菜,由雞肉為主要食材,草菇片為輔助食材烹飪而成,味道鮮美。 中文名 奶油雞肉草菇湯 口味 口味鮮美,不油膩 主要食材 草菇片,雞肉,洋蔥絲 功效 降低血脂、膽固醇、防止動脈硬化 所需食材 播報 編輯 主料 洋蔥絲180克,西芹2條(切片),草菇片90克,清雞湯1千克,雞肉約120克,鮮奶油4湯匙,生...
