飲食乃健康之本，合理攝取食物的營養，可以增進健康，強健體魄。對於生活快節奏、高強度，高效率的現代人來說，要提高機體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經說過：“安身之本，必資於食，不知食宜者不足以存生也。”面對眾多的食物，我們如何科學地選擇適合自己的呢？為了便於讀者認識、了解、利用身邊的食物，通過科學的配餐、合理的烹調，均衡地攝取營養，我們編著出版了食材養生的六本書。這幾本書集現代養生學、營養學、烹飪學、中醫學於一體，內容豐富，有實際操作方法、原料和配方，有營養分析，提示及禁忌，選料方便，製作簡單，使讀者讀得懂，學得會，用得上。
基本介紹
- 書名：肉食養生/尚錦健康99系列
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：96頁
- ISBN：9787506436229, 7506436221
- 品牌：中國紡織出版社
- 作者：王其勝
- 出版日期：2006年1月1日
- 開本：16開
- 定價：25.00
作者簡介,圖書目錄,文摘,
作者簡介
王其勝，飯店管理糠宙凶，大專，現茅雅項任解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚、技術總監，高級烹飪技師，北京烹飪大師，煮射兵棗中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業國家級評審，國宙精充灶家職業技能競賽裁判員，國際烹飪聯合會國際評審，國際烹飪聯合會副秘書長，勞動部營養講師。中國藥膳研究會、藥膳技術製作委員會專業委員，中國首都營養美食學會理事，國粹養生美食研究室主任，中央國家機關烹協理事，北京套用技術大學飯店旅遊烹飪學院客座教授。多年從事營養菜品的開發與研究，烹製的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎戀臘邀，並多次鍛評為中國藥膳名菜和北京名菜名點。
在工作之餘撰文介紹中國飲食養生文化，有200餘幅自己製作並攝影的作品在《中國烹飪》等專業雜誌上發表，與中央電視台合作拍攝《養生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養生美食叢書》(6種)等。
圖書目錄
雞
銀杏雞丁
菊茉雞片
丁香美味雞
人參遠志雞
檸汁滑軟雞
枸杞鳳梨雞片
紫河車紅棗烏雞煲
雪蓮蓯蓉烏雞湯
果香薏米烏雞
參竹烏雞湯
益母烏雞煲
白朮黨參烏雞煲
首烏核桃烏雞煲
雙冬百合雞片湯
碧綠野雞片
黃桃滑雉肉
韭黃炒野雞片
雉肉海參湯
玉米燉野雞
焦熘野雞片
鴨
生薑山藥水鴨湯
天冬南沙參老鴨煲
松香鴨丁蝦仁
茯苓鴨舌
人參燉仔鴨
馬蹄鴨腿丁
鴿子
靈芝燉乳鴿
桂香蒸乳鴿
五味紅棗乳鴿
枸杞蒸鴿蛋
橙香蜜鴿脯
雜糧蒸鴿脯
雞內金杞子蒸乳鴿
鵪鶉
……
文摘
書摘
棗香龍眼羊肉原料：
紅棗8枚，龍眼肉15克，羊肉300克，白蘿項去卜100克。調料：
鹽、味素、胡椒粉、蔥段、薑片、羊骨湯、香油、香菜各適量。做法：
1.紅棗洗淨去核；龍眼肉洗淨；羊肉切厚片；白蘿蔔洗淨切片。
2.鍋中加入羊骨湯、蔥段、薑片、紅棗、龍眼肉、羊肉同煮，待羊肉將
熟時放白蘿蔔，加鹽、味素、胡椒粉調味，待原料熟透，取出蔥、姜，淋香
油、撒香菜即可。營養分析：
羊肉營養豐富，具有補虛溫中、益腎壯陽、治虛勞贏瘦講項照、腰膝酸軟的作
用，與其他原料同烹，有健脾益氣、補血益胃、益智健髒之功。P75
插圖
紅棗8枚，龍眼肉15克，羊肉300克，白蘿蔔100克。調料：
鹽、味素、胡椒粉、蔥段、薑片、羊骨湯、香油、香菜各適量。做法：
1.紅棗洗淨去核；龍眼肉洗淨；羊肉切厚片；白蘿蔔洗淨切片。
2.鍋中加入羊骨湯、蔥段、薑片、紅棗、龍眼肉、羊肉同煮，待羊肉將
熟時放白蘿蔔，加鹽、味素、胡椒粉調味，待原料熟透，取出蔥、姜，淋香
油、撒香菜即可。營養分析：
羊肉營養豐富，具有補虛溫中、益腎壯陽、治虛勞贏瘦、腰膝酸軟的作
用，與其他原料同烹，有健脾益氣、補血益胃、益智健髒之功。P75
插圖
