肉鍋盔

肉鍋盔製作主料：麵粉、豬肉牛肉羊肉均可。

輔料：小蔥、花椒粉 鹽 薑絲 醬油 料酒。

基本介紹

• 菜名：肉鍋盔
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：麵粉、豬肉
• 輔料：小蔥、花椒粉、鹽、薑絲、醬油

做法

1.先切肉粒，大小按性格，由豪放到婉約遞減......加鹽、花椒粉、醬油、料酒和薑絲醃起來。
2.溫水揉面，無需酵母。幹了加水，稀了加面。等到盆光、面光、手光，團起來蓋上保鮮膜餳一下。切成劑子擀薄，用調羹舀入肉餡和蔥。
3.把麵皮封口，揉捏得渾圓可愛。全部做好後，有烤箱的進烤箱半小時，沒烤箱的用帶蓋子的平底鍋刷油。
4.中火起鍋巴後，小火慢烘，不時翻面。一次煎2-3個，8-10分鐘。鍋鏟拍一拍，清脆悅耳時，就好啦。一切開，熱氣騰騰，料酒多的話還會有湯汁流出來，配上脆硬的面香，真是滿足呢！喏，帶著路上吃！

小貼士

1.用牛肉可以拌一點油，用羊肉的話加一點孜然。