肉腸麵包

基本介紹

• 中文名：肉腸麵包
• 主要食材：高筋麵粉，新鮮肉腸
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	140克
新鮮肉腸	適量，C夾餡
水	75克
細砂糖	20克
黃油	15克
雞蛋液	10克
鹽	1/4小勺
乾酵母	1小勺
奶粉	1小勺
全蛋液	適量，B裝飾
生菜	適量，C夾餡
番茄醬	適量，C夾餡
沙拉醬	適量，C夾餡

做法

1. 根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段

2. 麵團放置溫暖濕潤處，蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的2倍大

3. 手指沾麵粉捅入麵團後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了

4. 把發酵好的麵團用力揉出空氣，使它重新變小

5. 均勻分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘

6. 醒發完畢後，把麵團拍扁排氣，用擀麵杖擀成橢圓形

7. 把橢圓形翻面，從上往下捲起來。麵團表面必須呈光滑無任何褶皺

8. 卷的時候要注意，兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形

9. 卷好後收緊，收口朝下，放入長型麵包模內（內壁塗抹一層黃油防粘）

10. 放置在溫暖濕潤處，進行最後發酵至2倍大

11. 最後發酵完成後，表面刷上一層全蛋液

12. 送入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火12分鐘，至表面微黃

13. 烤好的麵包，稍冷卻後，從中間豎切一刀(不要切斷)

14. 平底鍋燒熱，入新鮮肉腸，小火煎至熟透

15. 在切口處夾入生菜絲，內部擠入少許番茄醬

16. 放上一根煎好的肉腸，表面擠上沙拉醬，即可