肉絲芹菜湯是一道菜品，主料為芹菜、豬肥瘦肉等。
基本介紹
- 中文名：肉絲芹菜湯
- 主要原料：芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 口味：鮮
原料,做法,
原料
芹菜100克，豬肥瘦肉75克，雞蛋1個，油25克，蔥薑末各5克，湯1000克，鹽5克，料酒15克，味素lO克，水澱粉25克，香油5克。
做法
將芹菜去很、葉和筋，洗淨後切成小粒，放一盆里，放入沸水燙一下，撈出、控淨水分，待用。
豬肥瘦肉洗淨，切成長5厘米的細絲；雞蛋磕在碗裡打散。
鍋置火上，放油燒熱，用蔥薑末熗鍋，加上湯燒沸，放入肉絲氽熟，撇去浮沫，放鹽、料酒、味素和芹菜末，再沸後用水澱粉勾芡，用入雞蛋液，出鍋盛在湯碗裡，淋上香油即可。
特別提示:色澤淡雅，口味成鮮。
芹菜要用沸水燙後要擠千水分。
肉絲氽熟即可，時間不要長。
