肉絲米粉

肉絲米粉是一道菜餚名稱，味道香滑可口，色彩鮮艷，此菜做起來也比較方便。

基本介紹

• 中文名：肉絲米粉
• 主要食材：米粉，瘦豬肉，蝦米，冬菇
• 分類：湘菜
• 口味：香滑可口

食材明細

主料

米粉150克，冬菇五朵，洋蔥半個，蝦米20克，瘦生淨豬肉75克。

調料

咖喱粉一中匙，紅辣椒一個，蔥兩根； (A)醬油一大匙，精鹽半小匙，水一大匙，芝麻油半小匙，胡椒粉1/3小匙； (B)乾澱粉一小匙，水一大匙，色拉油一大匙。

食譜做法

①將米粉用溫水浸軟，鬆散後盛筲箕內瀝乾水（不可用滾水浸粉，以免太軟）。

②蝦米用清水浸20分鐘，撈起瀝乾水。

③冬菇浸軟切絲，紅辣椒去籽切絲。洋蔥、蔥切絲。

④米粉加入調料(A)、洋蔥、紅椒、蔥絲拌勻。

⑤瘦生淨豬肉洗淨瀝乾，切絲後加調料(B)攪勻，再加入冬菇、蝦米、咖喱粉拌勻，加蓋高火3分鐘，取出倒入米粉內攪勻，再加蓋高火3分鐘，盛於盤上，用筷子兜勻，再加蓋高火3分鐘即可。