肉燥蘿蔔糕

材料

白蘿蔔600公克，在來米粉300公克，澄粉30公克，豬絞肉200公克，香菇6朵，紅蔥頭10粒，水900cc，蚝油3大匙，糖1大匙，鹽1/2大匙，白鬍椒粉1/2大匙，五香粉1/2大匙

1.將香菇洗淨後泡軟，切末；紅蔥頭去皮、切末；白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。

2.熱鍋倒入3大匙油燒熱，放入紅蔥頭與香菇爆香。

3.續加入豬絞肉炒出香味。

4.續加入所有調味料調味。

5.炒勻即成肉躁，盛出備用。

6.鍋中續加入蘿蔔絲以中火炒軟，接著加入500cc水與調味料燜煮2分鐘。

7.再將米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成煳狀。

8.模型鋪上玻璃紙，依序一層一層加入作法7及肉躁，最後在頂層撒上少許肉躁，放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。