肉末酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南益陽的傳統名菜，屬於湘菜系，製作簡單。主材料為泡豆角（豇豆）、豬五花肉、辣椒。

將泡豆角（豇豆）切碎， 姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗淨切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味；豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味素、淋香油即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：肉末酸豆角
• 主要食材：豇豆
• 分類：家常菜譜
• 口味：酸辣味

菜系及功效

家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味

酸辣味 工藝：炒

做法

主料：豇豆250克

輔料：豬肋條肉（五花肉）150克

調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味素2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克

製作

1. 泡豆角（豇豆）切粒；

2. 姜、蔥剁末；

3. 紅辣椒切粒；

4. 豬五花肉洗淨切末；

5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味素、淋香油即可出鍋。

製作要訣

豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。

營養價值

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。

菜品特色

健脾開胃，製作簡單。