肉夾子

涼州臘肉夾饃俗稱肉夾子，是一道甘肅省非常著名的傳統小吃。最早始於明代，被譽為涼州的“三明治”。製作時選用新鮮的豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香、鮮姜、八角茴香、肉桂等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝煮成臘肉，肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，臘肉切成肉片，豬肚切成肉絲，把肉片、肚絲夾入高莊饅頭，形成六夾可八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口，是涼州人的佳肴。

基本介紹

• 中文名：涼州臘肉夾饃
• 俗稱：肉夾子
• 始於：甘肅省明代
• 地點：甘肅省

菜名

肉夾子

製作

最早始於明代，被譽為涼州的“三明治”。製作時選用新鮮的豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香、鮮姜、八角茴香、肉桂等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝煮成臘肉，肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，臘肉切成肉片，豬肚切成肉絲，把肉片、肚絲夾入高莊饅頭，形成六夾可八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口，是涼州人的佳肴。