聖誕木樁蛋糕

淡奶油中加入細砂糖和可可粉，用電動打蛋器先低速打一分鐘，再逐漸轉高速攪打至硬性發泡（有清晰紋路）；打發好的可可淡奶油裝入裝了扁形裱花嘴的裱花袋中；把蛋糕卷切割成不同形狀、長短不一的小圓柱；左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面擠上直條形，把彩糖在表面裝飾，然後放在灑了糖粉的盤子裡即可。

基本介紹

• 中文名：聖誕木樁蛋糕
• 主要原料：雞蛋，低筋麵粉
• 輔料：細砂糖、細砂糖
• 工藝：烤

原料

雞蛋(稍大的）2個、低筋麵粉50g、細砂糖10g（蛋黃糊用）、細砂糖40g（蛋白糊用）、牛奶40g、植物油40ml、鹽1/8小匙。

做法

1、全蛋分開蛋清和蛋白；

2、蛋黃中加入10g細砂糖；

3、用打蛋抽攪打至濃稠顏色變淡；

4、分三次加入植物油，每加一次都要攪打均勻再加下一次；

5、一次性倒入牛奶，攪拌均勻；

6、篩入低粉和鹽；

7、用橡皮刮刀切拌均勻無麵粉顆粒；

8、蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半細砂糖；

9、繼續打至泡沫細膩，加入剩下的一半細砂糖；

10、高速打至蛋白濕性發泡（蛋白糊在打蛋器頭子上呈瓦片狀，垂落狀）；

11、兜一半打發好的蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻；

12、把步驟11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻；

13、拌好的蛋白糊，倒入鋪了油紙的烤盤中，入170度預熱的烤箱中，中層烤10分鐘左右；

14、出爐立即倒扣在烤網上；

15、涼至不燙手，在蛋糕片朝上一面抹上打發好的淡奶油（也可以抹果醬）；

16、下面墊油紙，用擀麵杖輔助，長方形蛋糕片邊長較長的一邊開始卷，邊卷邊把油紙拉出，卷好用油紙包在蛋糕卷外面幫助定型，放置一會兒等完全定型再操作下一步。

再來給蛋糕卷裝飾成木樁的樣子

裝飾材料：

淡奶油200nl、細砂糖20g、可可粉一大匙、各色彩糖。