耗油翅根

耗油翅根是一道美食，主要製作材料有雞翅根、姜、料酒、澱粉。

基本介紹

• 中文名：耗油翅根
• 主要食材：雞翅根、姜、料酒、澱粉
• 配料：黃彩椒、胡蘿蔔、蚝油
• 調料：油鹽、雞蛋清、胡椒粉

原料

雞翅根、姜、料酒、澱粉、黃彩椒、胡蘿蔔、蚝油、番茄醬、油鹽、雞蛋清、胡椒粉。

製作步驟

1.雞翅根洗淨，用刀在根部切一圈，將皮肉都翻下去。

2. 鍋里燒開適量清水，放入薑片，將翅根放入，加適量料酒，敞著鍋蓋，煮五分鐘，撈出控水。

3. 用牙籤在肉上扎些眼，放入適量鹽、胡椒粉、雞精、蛋清，拌勻，醃製20分鐘。

4. 黃椒、胡蘿蔔切末備用。

5. 準備適量乾澱粉，將翅根逐個沾滿，拍打均勻。

6. 鍋內放適量油，油溫微熱的時候放入翅根，中小火，炸微黃撈出。

7. 大火，再次炸至金黃後撈出。

8. 鍋內留適量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄醬，翻炒。

9. 放入彩椒末和胡蘿蔔末，加適量清水。

10. 放入翅根，大火燒開，中小火燜10到15分鐘。

11. 倒入水澱粉，放適量鹽，大火收汁即可。

操作注意

醃製的時候放足夠的鹽才入味。