耒陽罈子菜起源於遠古時代，那時候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應急用。經過數千年的口傳心授，推陳出新，耒陽罈子菜發展為一種風味獨特、品種多樣的傳統名特產。 基本介紹 中文名：耒陽罈子菜主要食材：豇豆，辣椒，茄子，蘿蔔，榨菜，豆腐乳，黃豆，藠頭（口老），姜，洋姜，刀豆分類：醃製的鹹菜，湘菜，泡菜口味：脆、鹹、辣、酸、甜特產：耒陽 特色,營養, 特色罈子菜：顧名思義，罈子菜就是用罈子醃製的鹹菜，它是耒陽一種古老的名特產，耒陽罈子菜不同於泡菜、醬菜等醃菜，它突出的是罈子，罈子越老菜越香。新置的罈子，只有經過嚴格的技術處理後才能使用。在耒陽農村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個罈子，有的罈子傳了好幾代人。而罈子菜的製作技術更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能製成罈子菜，而且花樣百出。以蘿蔔為例，就有酒浸蘿蔔、豆腐乳蘿蔔、鹽水蘿蔔、甜酸蘿蔔，達數十個品類。每一個品類風味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。營養營養豐富，極易刺激食慾。
