老鴨豬肚煲

老鴨豬肚煲是一道以老鴨、豬肚為主料的傳統湯品。該菜品選用老鴨與豬肚為核心食材，經長時間煨制並佐以鹽、雞精、胡椒籽、味素等調味料精心烹製而成。成菜通過慢火燉煮，使鴨肉醇香與豬肚風味充分融合，湯汁呈乳白色，具有補中益氣、健脾養胃、滋陰清熱、利水消腫的功效。菜品營養豐富，豬肚含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等成分，搭配紅棗、枸杞等配料可增強補氣血、健脾胃作用，適合體弱者食用。

基本介紹

• 中文名：老鴨豬肚煲
• 主要食材：老鴨
• 輔料：豬肚
• 調料：鹽

材料

老鴨一隻750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味素2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。

做法

1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。

2、豬肚洗淨，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起入沸水中氽水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味素、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。