老薑炒肉

基本介紹

• 中文名：老薑炒肉
• 主要食材：豬裡脊肉，肥肉

用料

材料	用量
豬裡脊肉	200g
肥肉	50g
老薑	80g
鹽	適量
雞精	適量
老抽	適量
耗油	兩小勺
蔥花	適量
油	豬油或調和油皆可

做法

1. 先將肥瘦肉分開，分別切長方形大片（大概四五厘米長三四厘米寬）。

2. 再將肉放入盤中，放鹽、雞精、老抽、耗油醃製15分鐘入味。

3. 姜切片、蔥切花備用。

4. 鍋燒熱，放入少許油，稍微加熱再放入切好的肥肉，榨成變色（千萬別糊、別乾）。

5. 再加入老薑爆香

6. 放入醃好的肉片翻炒至肉變色（喜歡嫩一點的完全變色後即可裝盤，喜歡有嚼勁一點的可以多翻炒兩下）。

7. 不用再加任何調料直接裝盤！撒上蔥花！