老北京炸醬麵之小碗乾炸是一道食品。原料為五花肉、天源乾黃醬、豆瓣醬等。
基本介紹
- 中文名：老北京炸醬麵之小碗乾炸
- 主要食材：五花肉
- 調料：糖
- 輔料：蔥絲、薑絲
菜譜信息
主料 | |
五花肉：250g左右 | 天源乾,黃醬,：半袋 |
豆瓣醬：少許 | |
輔料 | |
蔥絲：少許 | 薑絲：少許 |
糖：一小勺 |
做法步驟
1. 蔥姜切絲備用
2. 五花肉切丁備用
3. 將半袋乾黃醬用大約一碗水調開，調勻
4. 鍋內倒油稍微多些，小火，將蔥薑絲爆香
5. 倒入五花肉丁翻炒，將五花肉丁中肥肉部分炸的小一些。（看到肉丁開始縮小）
6. 倒入豆豉，翻炒一小會
7. 倒入調好的乾黃醬，開大火，開始炸醬，要不停攪拌，防止粘鍋。
8. 當醬炸的非常粘稠了（攪拌的鏟子上能掛起很多醬時，這時基本醬和油已經很好的分離了），加入一小勺糖，攪拌一下就可以出鍋了。
9. 剩下的步驟就是煮麵條，切菜碼了，這裡就不多說啦。想吃什麼菜碼你切什麼唄。然後將炸好的醬放進面里，拌勻，那叫一個香啊！
