老上海經典本幫菜

《老上海經典本幫菜》是2011年中國旅遊出版社出版的一本圖書，作者是上海老飯店。

基本介紹

• 書名：老上海經典本幫菜
• 作者：上海老飯店　
• 出版社：中國旅遊出版社
• 出版時間：2011-1-1

基本信息

作　者：上海老飯店　主編，李伯榮　撰文

出 版 社：中國旅遊出版社

出版時間：2011-1-1

頁　數：108

紙　張：銅版紙

I S B N：9787503240607

包　裝：平裝

內容簡介

上海小吃也歷來以小巧和風味別致著稱，如皮薄餡多、一包滷的小籠包，晶瑩潔白形如鴿蛋、內含一包涼絲糖滷的鴿蛋圓子，皮層松酥、棗味濃濃的棗泥酥，還有麵筋百葉、雞鴨血湯……

本書編入了上海地方風味中的部分菜餚和小吃品種：在本書的編寫和菜餚製作過程中，得到上海老飯店廚師以及點心師的現場協助。同時向曾給過本書幫助的中國旅遊出版社呂大幹先生，攝影家楊中儉先生，在此一併致謝。