翻砂芋

基本介紹

• 中文名：翻砂芋
• 主要食材：芋頭，白砂糖

用料

材料

芋頭

白砂糖

蔥

芫荽

食用油

水

做法

1. 芋頭去皮，切成條狀。

2. 蔥、芫荽切粒備用。

3. 將切好的芋頭下油鍋炸熟，注意火候，以免焦面。熟後撈起濾油放盤子裡晾涼。用余油翻炒蔥和芫荽，迅速裝起，以不變焦為好。可增加香味。

4. 將油鍋洗淨，後放適量清水煮開，將準備好的糖倒入，不停攪動直到成乳色，迅速將芋頭和蔥芫荽倒入鍋內，趁糖分在凝固前迅速翻炒，均勻裹上糖後熄火裝盤即可。