翡翠蝦松

翡翠蝦松是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單

基本介紹

• 中文名：翡翠蝦松
• 主要食材：生菜葉12塊，中蝦12兩（480克）
• 口味：鮮香可口
• 配料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許

菜名

翡翠蝦松

主料

生菜葉12塊，中蝦12兩（480克），馬蹄12粒，紅蘿蔔2兩（80克），蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。

配料

醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙。

芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。

做法

1、生菜葉洗淨，剪成杯形，隔乾水；馬蹄及紅蘿蔔去皮、洗淨、切幼粒，蔥切粒。

2、中蝦去殼及黑腸，沖洗多次，抹乾水後切幼粒，拌入醃料醃5分鐘。

3、燒熱3湯匙油，先炒蝦肉，加蒜茸及蔥粒爆香，最後加入馬蹄及紅蘿蔔，埋芡兜勻，用生菜及海鮮醬伴食。

備註

心得：1、12兩（480克）蝦去頭及殼後剩肉約6兩（240克），購買時請留意。

2、馬蹄長於污泥中，一定要洗淨，刨去皮才可食用。