基本介紹
- 中文名：翡翠蛋皮燒賣
- 主要食材：豬肉餡，鮮蝦
- 分類：燒麥
用料,做法,
用料
材料 |
豬肉餡 |
鮮蝦 |
韭菜 |
雞蛋 |
胡蘿蔔 |
杏鮑菇 |
蔥薑末 |
做法
1. 鮮蝦，肉餡，雞蛋兩個，杏鮑菇，胡蘿蔔，韭菜，蔥姜 |  |
2. 雞蛋加澱粉，攤成蛋餅備用肉餡與蔥薑末胡蘿蔔末，下鍋加胡椒粉料酒生抽炒熟，杏鮑菇切末加蚝油炒熟，取出放涼備用 大蝦去頭去皮加鹽料酒胡椒粉醃製，備用 |  |
3. 韭菜留幾根焯水備用，把韭菜末與放涼的肉末杏鮑菇，加點鹽雞精香油攪拌 |  |
4. 把餡料包在蛋皮里，收口處放一隻大蝦，露出蝦尾，用焯好水的韭菜系好 |  |
5. 裝盤，底下墊胡蘿蔔片 |  |
6. 水開上鍋蒸6分鐘 |  |
7. 用高湯加蔥薑絲勾一個薄芡，澆在燒賣上 |  |
